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山东邦厨机械科技有限公司主营横轴搅拌行星炒锅、酱料炒锅、月饼馅料炒锅、牛肉酱炒锅、辣椒酱炒锅、电加热煮锅、熟食真空预冷机。公司产品有行星搅拌炒锅系列,横轴搅拌炒锅系列,夹层锅系列,四十类几十种产品,有专业的技术团队,能够为客户量身定做,生产出最适合客户的产品。欢迎新老顾客来电咨询!

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    更新时间:2021-06-14   浏览数:9
    所属行业:机床 机械设备 食品机械
    发货地址:山东省潍坊诸城市  
    产品规格:
    产品数量:9999.00台
    包装说明:
    单 价:8100.00 元/台
    电压380v 功率1.5kw 型号加工定制 材质304 操作方式全自动
    公司目前拥有员工100余人,包括管理人员,技术人员。公司拥有各类铆焊设备、机械加工设备以满足不同客户的需要。同时我公司也在近年成为多家食品生产公司的重要供方,与多家企业建立了长期稳定的友好合作关系。
    动物类原料焯水后应立即烹制。畜禽肉经焯水处理后,内部含有较多的热量,组织细胞处于扩张分裂状态,如马上烹制,极易熟烂,同时这也可以缩短烹调时间,并减少营养素的损失。若焯水后不立即烹制,这类原料便会因受冷表层收缩,造成“回生”现象,终导致成菜效果不理想。
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    烫漂工艺在不同工业应用中的目的有些许区别。蔬菜的烫漂既有一些优点也有若干缺点。根据产品的终保存方式,烫漂可以满足下列一个或多个目的 :
    (1)酶的失活可以防止蔬菜在贮存过程中的变色以及不好味道程度的加深。蔬菜的颜色是基于叶绿素和类胡萝b素的存在,其也会因为酶的降解而得到保护;
    (2)烫漂可以改变蔬菜中大分子的结构。蛋白质在流动的水中凝固和收缩。除此之外,造成浑浊外表的淀粉也被冲刷掉;
    (3)烫漂在一定程度上使得蔬菜形成了一股煮熟的味道;
    (4)组织中的空气被排出来,使得产品更易罐装和包装,冷藏过程中被氧化的概率也降低了;
    (5)烫漂提高了蔬菜的外观质量,许多蔬菜在经过烫漂之后呈现出一副鲜亮的色泽;
    (6)蔬菜受损部分变得更容易被看到,因此产品的筛选变得更有效;
    (7)微生物状况有所改善,因为在烫漂过程中除去部分蔬菜细胞、酵母和霉菌;
    (8)经烫漂后,成品的烹调时间缩短了。
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    人们的日常饮食离不开蔬菜,蔬菜是人们日常生活中必不可少的食物,如果人不吃蔬菜,就会对人体健康造成伤害。焯水,是烹饪过程中很常见的一道程序,例如、苋菜、茭白、竹笋、香椿、这些蔬菜制作之前都是需要焯水的。我公司自行研发的焯水锅设备,采用蒸汽加热、燃气加热两种加热方式,可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间。焯水就是在平时的时候将食物原材料加入到水中加热的情况,因为材料是不一样的所以在加工的时候程度也是不一样的,如果是肉类的话需要加工到半熟的情况,但是很多的时候都是需做凉菜的时候焯水就需要加工熟,然后将它用水中捞出后放到温水中过一下,就可以进一步的进行加工的,不同的食物它在焯水的时候需要的时间跟方法都是不一样的,下面我们了解下它的一些具体情况。
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    黄花菜也是需要焯水的,它虽然和西兰花比起来,黄花菜看着更容易熟,但是为了让黄花菜吃起来更加有营养,而且吃起来会更加的美味,所以建议大家在炒黄花菜的时候,或者说凉拌的时候必须焯一遍水,这样吃起来也是比较放心的。焯水过程建议大家使用焯水锅来完成,可快速达到焯水效果。
    焯水锅使用技巧:
    1把握好焯水对原料营养成分的影响。虽然焯水能使原料中的异味转化成无味,腥膻味能随着脱水过程而得以减轻,但由于焯水有时也会使原料内的一些不稳定、可溶性营养物质溢出,特别是新鲜蔬菜中的水溶性维生素更容易受到损失,因此,焯水应针对原料的性质,科学地去进行。
    2.焯水时,要根据原料质地不同、色泽深浅的不同、块状大小的不同而分别焯水。动物类原料与植物类原料要分别焯水;色味较重的与色味较轻的要分别焯水;块状大的要与块状小的分别焯水,以防彼此串味,同时也便于掌握火候。
    3.应根据原料的性质和切配烹调的要求掌握好焯水的火候。如焯制绿色蔬菜类原料时,水复开即可;焯制根、茎类蔬菜原料的时间略长;肉类原料则以焯至断生为度,如达不到断生的程度,会造成色泽不艳、异味除不净,甚至影响成菜的质量。反之焯透后,菜肴会变得老硬,或破碎不成形、颜色变暗,失去鲜味。
    4.焯制动物性原料后,汤汁不应弃掉,可在撇沫澄清后作为鲜汤使用。
    西兰花又名绿菜花,营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜”,西兰花深受人们的喜爱,很多人都喜欢吃,但是不知道的是在炒制之前进行焯水处理,这样西兰花颜色会更鲜艳,味道更美味。如果您想要了解更多关于焯水的设备,欢迎您前来本公司进行考察。
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