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    卤鸡爪生产线-潍坊焯水锅哪家专业

    更新时间:2021-05-14   浏览数:14
    所属行业:食品机械 调味品设备 调味品加工机械
    发货地址:山东省潍坊诸城市密州街道  
    产品规格:台
    产品数量:1.00台
    包装说明:木箱
    单 价:8000.00 元/台
    操作方式全自动 应用领域食品行业 型号加工定制 加工定制 重量350kg 功率5kw 外形尺寸加工定制 **邦厨

    卤鸡爪生产线潍坊焯水锅哪家专业苏州的钱经理是做羊肉行业的,因为羊肉本身有很重的腥膻味,导致羊肉口感不好,钱经理从朋友那里了解到本公司焯水锅设备的基本特点以及现场可以试机的时候,钱经理对我们很期待,近期钱经理就会从苏州来到本公司进行考察,期待钱经理的到来潍坊焯水锅哪家专业


    卤鸡爪生产线焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水的作用有以下几个方面:

    1.可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以解除。

    2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。

    3.可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间。由于原料性质不同,加热成熟的时间也不同,可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒,蔬菜经焯水后达到半熟,那么,炒熟肉片后,加入焯水的蔬菜,很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调,会造成原料生熟不一,软硬不一。

    4.便于原料进一步加工操作,有些原料焯水后容易去皮,有些原料焯水后便于进一步加工切制等潍坊焯水锅哪家专业


    卤鸡爪生产线豆角焯水时加点碱,这是因豆角在生长过程中,表面会形成脂肪性角质物质和大量的蜡质。由于这些物质遮蔽了豆角表皮细胞所含的叶绿素,因而豆角的碧绿色泽不突出,豆角的角质和蜡质物不溶于水,而只溶于热碱水中,故在豆角焯水时添少许碱,豆角便显得碧绿。但须注意:加碱切忌过多,否则会影响菜肴的风味特色和营养**潍坊焯水锅哪家专业


    卤鸡爪生产线蔬菜焯制后若不立即烹调应拌点熟油,蔬菜经焯水后发生了很大的变化,菜叶外表具有保护作用的蜡质、组织细胞均被破坏了。如焯水后不立即进行烹调,便很容易变色并造成营养流失。如果将焯水后的蔬菜拌上点熟植物油,就能在蔬菜表面形成一层薄薄的油膜,这样既可防止水分蒸发,保持蔬菜的脆嫩,又可阻止蔬菜氧化变色和营养物质的流失潍坊焯水锅哪家专业


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