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    卤鸡爪生产线-潍坊优质焯水锅
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    卤鸡爪生产线-潍坊优质焯水锅

    更新时间:2021-05-10   浏览数:12
    所属行业:食品机械 调味品设备 调味品加工机械
    发货地址:山东省潍坊诸城市密州街道  
    产品规格:台
    产品数量:1.00台
    包装说明:木箱
    单 价:8000.00 元/台
    操作方式全自动 应用领域食品行业 型号加工定制 加工定制 重量350kg 功率5kw 外形尺寸加工定制 **邦厨

    卤鸡爪生产线潍坊优质焯水锅中国医学认为,豆瓣菜是缓解肺痨的理想食物,它还有通经的作用,女性在月经前食用一些,就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用,深受女性的喜爱,不过豆瓣菜在炒制之前要进行焯水,这是因为焯水之后的豆瓣菜炒制出来颜色更鲜艳,质地更脆嫩,大大增加了人们的食欲潍坊优质焯水锅


    卤鸡爪生产线飞水的方法:

    1)冷水投料:

    冷水投料是把原料放进冷水锅中,加热煮至半熟、刚熟或熟透,然后捞出。要使原料去掉血污、去异味,可用此法。

    2)沸水投料:

    沸水投料是水滚之后才把原料投入沸水锅里。根据菜肴制作需要确定原料在沸水锅里受热时间的长短。一般青绿叶菜的飞水都用沸水投料方法。这样既可减少蔬菜营养成分的流失,又能使蔬菜保持青绿鲜艳的色泽。潮州菜“寸金白菜”、“绣球白菜”中的白菜,“厚菇芥菜”中的芥菜,都是沸水投料煮熟后再过冷水潍坊优质焯水锅


    卤鸡爪生产线脆性原料焯水时间不能过长,如猪肚、墨鱼丝、田螺、海螺等。因为这些原料质地脆嫩而韧,纤维组织细密,含水较多,如焯水时间过长,其纤维组织会骤然紧缩,水分大量排出,使原料质地变得僵硬老韧,失去脆嫩感,吃起来咀嚼困难,口感不佳。脆性原料焯水火候,当以下料后复滚为宜潍坊优质焯水锅


    卤鸡爪生产线蔬菜焯制后若不立即烹调应拌点熟油,蔬菜经焯水后发生了很大的变化,菜叶外表具有保护作用的蜡质、组织细胞均被破坏了。如焯水后不立即进行烹调,便很容易变色并造成营养流失。如果将焯水后的蔬菜拌上点熟植物油,就能在蔬菜表面形成一层薄薄的油膜,这样既可防止水分蒸发,保持蔬菜的脆嫩,又可阻止蔬菜氧化变色和营养物质的流失潍坊优质焯水锅


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