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    卤鸡爪生产线-正规焯水锅生产商

    更新时间:2021-05-13   浏览数:11
    所属行业:食品机械 调味品设备 调味品加工机械
    发货地址:山东省潍坊诸城市密州街道  
    产品规格:台
    产品数量:1.00台
    包装说明:木箱
    单 价:8000.00 元/台
    操作方式全自动 应用领域食品行业 型号加工定制 加工定制 重量350kg 功率5kw 外形尺寸加工定制 **邦厨

    卤鸡爪生产线正规焯水锅生产商近期给苏州的孟经理回访机械问题,孟经理跟我们说买了产品之后一次质量问题都没有出现,总之对我们公司产品非常满意,可见本公司的产品质量是深得广大客户的满意,客户满意就是我们的动力,诸城市邦厨机械欢迎您的光临,我们还可以现场试机看效果正规焯水锅生产商


    卤鸡爪生产线蔬菜焯水时加点盐,可减少蔬菜中营养物质的损失。从营养学角度分析,蔬菜焯水可增加水溶性营养物质的损失,如小白菜焯水,在100℃的沸水中烫2分钟,维生素的损失率便高达65%。若焯水时加入1%的精盐,便可减缓蔬菜内可溶性营养物质的流失速度正规焯水锅生产商


    卤鸡爪生产线脆性原料焯水时间不能过长,如猪肚、墨鱼丝、田螺、海螺等。因为这些原料质地脆嫩而韧,纤维组织细密,含水较多,如焯水时间过长,其纤维组织会骤然紧缩,水分大量排出,使原料质地变得僵硬老韧,失去脆嫩感,吃起来咀嚼困难,口感不佳。脆性原料焯水火候,当以下料后复滚为宜正规焯水锅生产商


    卤鸡爪生产线飞水的注意事项:

    1)同一原料,由于烹调方法和所制作的菜肴不同,有的进行飞水处理,有的不用,处理方法也有不同。羊肉本来是膻臊味较重的,潮州菜在处理除异味时,不是放到冷水里煮,而是投进沸水。“红炖羊肉”,有的飞水后再油炸,有的则不飞水。而用于“清炖”的羊肉,事先都经飞水处理。用猪肠制作的菜肴,一般都要飞水,因为猪肠异味较重。但“糯米猪肠”因为要把糯米及其他辅料灌入猪肠里,只能用生猪肠,不能用熟猪肠,熟猪肠缺乏弹性和韧性,容易破裂,不能灌饱配料。因此事先只能把生料反复漂洗,再用清水浸,尽量消除其异味。

    2)冷水投料与沸水投料。如青绿新鲜蔬菜的飞水,只能放进沸水锅;但有些原料是灵活的,相对的。如某些需除腥去异味的原料,外地厨师多用冷水锅投料加热,潮州菜有些则作投沸水锅加热处理。这里既有从烹制菜肴的需要出发,也有地方习惯之别。

    3)有特殊气味的菜肴原料,不能与没有异味的原料同用一锅水,否则将会给没有异味的原料染上异味。不同味的原料飞水,也应分开处理,以免互相串味。

    4)原料有老嫩之分,加工的块、粒、片厚薄也有差别,飞水后的颜色变化也有所不同,因此在飞水时不能“一锅煮”,要分别情况,分开处理。以免造成有的熟,有的半熟;无色的原料,被有色原料渍染而变色。

    5)原料因飞水受热,其营养成分都会在不同程度上受破坏,故飞水要控制好时间。尤其是绿色蔬菜,要尽量缩短飞水时间,以保护其所含维生素。因此,蔬菜的飞水宜水多菜少火旺,若菜太多宜作多次处理。其他原料的飞水也需注意投放量,掌握水与原料的比例正规焯水锅生产商


    卤鸡爪生产线白萝卜性凉味甘,其中所含的维生素c和微量元素锌含量丰富,能够有效帮助人体增强力,提高抗病能力,具有很好的消炎、化痰、止咳、理气的食疗功效,可以辅助缓解包括感冒在内的多种疾病,白萝卜和梨子搭配,是缓解咳嗽的良好食品。白萝卜一般炒制之前需要进行焯水,焯水使蔬菜色泽鲜艳,质地脆嫩正规焯水锅生产商



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