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    卤鸡爪生产线-焯水锅工厂
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    卤鸡爪生产线-焯水锅工厂

    更新时间:2021-05-13   浏览数:10
    所属行业:食品机械 调味品设备 调味品加工机械
    发货地址:山东省潍坊诸城市密州街道  
    产品规格:台
    产品数量:1.00台
    包装说明:木箱
    单 价:8000.00 元/台
    操作方式全自动 应用领域食品行业 型号加工定制 加工定制 重量350kg 功率5kw 外形尺寸加工定制 **邦厨

    卤鸡爪生产线焯水锅工厂物料因焯水受热,其营养成分都会在不同程度上受破坏,故焯水要控制好时间。尤其是绿色蔬菜,要尽量缩短焯水时间,以保护其所含维生素。因此,蔬菜的焯水宜水多菜少火旺,若菜太多宜作多次处理。其他原料的焯水也需注意投放量,掌握水与原料的比例。如果您想要了解更多关于焯水设备的问题,不妨来到本公司进行考察焯水锅工厂


    卤鸡爪生产线焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水的作用有以下几个方面:

    1.可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以解除。

    2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。

    3.可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间。由于原料性质不同,加热成熟的时间也不同,可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒,蔬菜经焯水后达到半熟,那么,炒熟肉片后,加入焯水的蔬菜,很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调,会造成原料生熟不一,软硬不一。

    4.便于原料进一步加工操作,有些原料焯水后容易去皮,有些原料焯水后便于进一步加工切制等焯水锅工厂


    卤鸡爪生产线焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水,又称出水、飞水、淖水。东北地区称为"",河南一带称为"",四川则称为""焯水锅工厂


    卤鸡爪生产线飞水的作用:

    1)使蔬菜色泽鲜艳,质地脆嫩。叶菜类新鲜蔬菜,一般都是青翠碧绿,有的若直接炒至熟,易失去鲜绿色泽,若先用飞水方法处理至刚熟,则色泽鲜艳,并能除去苦涩味。

    2)除去畜禽类原料的血污,去除异味。肉类原料常有血污,动物原料的某些内脏也有较浓异味,通过飞水处理,可除去血污,消除或减少异味。

    3)缩短和调整菜肴的烹制时间。经飞水处理的原料,有如工业生产流程的“预制品”与“半成品”,由“预制品”或“半成品”到“产品装配”完成比从“零件”到“产品装配”完成,显然要缩短一段时间。有些菜需用多种原料配合,而原料中有性质不同及成熟时间差距较大的,通过飞水处理使那些较难熟的原料先飞水至一定成熟度,这样能调整和缩短菜肴的烹制时间焯水锅工厂


    卤鸡爪生产线白菜的药用**很高,中医认为其性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热之功效。白菜在炒之前的焯水可以使用焯水锅设备,本公司生产的焯水锅设备根据客户场地要求,可选择定制方形焯水锅或者圆形焯水锅焯水锅工厂



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