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山东邦厨机械科技有限公司主营横轴搅拌行星炒锅、酱料炒锅、月饼馅料炒锅、牛肉酱炒锅、辣椒酱炒锅、电加热煮锅、熟食真空预冷机。公司产品有行星搅拌炒锅系列,横轴搅拌炒锅系列,夹层锅系列,四十类几十种产品,有专业的技术团队,能够为客户量身定做,生产出适合客户的产品。欢迎新老顾客来电咨询!

    卤鸡爪生产线-山东全新焯水锅加工
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    卤鸡爪生产线-山东全新焯水锅加工

    更新时间:2021-05-14   浏览数:13
    所属行业:食品机械 调味品设备 调味品加工机械
    发货地址:山东省潍坊诸城市密州街道  
    产品规格:台
    产品数量:1.00台
    包装说明:木箱
    单 价:8000.00 元/台
    操作方式全自动 应用领域食品行业 型号加工定制 加工定制 重量350kg 功率5kw 外形尺寸加工定制 **邦厨

    卤鸡爪生产线山东全新焯水锅加工诸城市邦厨机械有限公司是一家专业生产食品加工设备的生产厂家,本公司主要经营行星搅拌炒锅、夹层锅、真空预冷机等设备,不过本公司通过对市场不断的考察和研究,研制出了市场上缺少的焯水锅设备,这一设备的生产开发填补了空缺,深受很多牛羊肉加工厂老板的欢迎山东全新焯水锅加工


    卤鸡爪生产线飞水的注意事项:

    1)同一原料,由于烹调方法和所制作的菜肴不同,有的进行飞水处理,有的不用,处理方法也有不同。羊肉本来是膻臊味较重的,潮州菜在处理除异味时,不是放到冷水里煮,而是投进沸水。“红炖羊肉”,有的飞水后再油炸,有的则不飞水。而用于“清炖”的羊肉,事先都经飞水处理。用猪肠制作的菜肴,一般都要飞水,因为猪肠异味较重。但“糯米猪肠”因为要把糯米及其他辅料灌入猪肠里,只能用生猪肠,不能用熟猪肠,熟猪肠缺乏弹性和韧性,容易破裂,不能灌饱配料。因此事先只能把生料反复漂洗,再用清水浸,尽量消除其异味。

    2)冷水投料与沸水投料。如青绿新鲜蔬菜的飞水,只能放进沸水锅;但有些原料是灵活的,相对的。如某些需除腥去异味的原料,外地厨师多用冷水锅投料加热,潮州菜有些则作投沸水锅加热处理。这里既有从烹制菜肴的需要出发,也有地方习惯之别。

    3)有特殊气味的菜肴原料,不能与没有异味的原料同用一锅水,否则将会给没有异味的原料染上异味。不同味的原料飞水,也应分开处理,以免互相串味。

    4)原料有老嫩之分,加工的块、粒、片厚薄也有差别,飞水后的颜色变化也有所不同,因此在飞水时不能“一锅煮”,要分别情况,分开处理。以免造成有的熟,有的半熟;无色的原料,被有色原料渍染而变色。

    5)原料因飞水受热,其营养成分都会在不同程度上受破坏,故飞水要控制好时间。尤其是绿色蔬菜,要尽量缩短飞水时间,以保护其所含维生素。因此,蔬菜的飞水宜水多菜少火旺,若菜太多宜作多次处理。其他原料的飞水也需注意投放量,掌握水与原料的比例山东全新焯水锅加工


    卤鸡爪生产线焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。焯水锅对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水山东全新焯水锅加工


    卤鸡爪生产线焯水锅设备整体采用全304不锈钢,保证起降力度,设备设计有两根液压杆起降,设备采用的液压站系统为公司多年试用,质量很稳定的,体积小,供油稳定,液压站自带质保两年,焯水锅设备内框为全304不锈钢,冲孔设计,冲孔直径可根据实际加工产品进行定制,设备起降连接处设计有缓冲点,充分解决两根液压杆的延迟起降问题,避免产生扭力,进而保证设备的平衡性,延长使用寿命山东全新焯水锅加工


    卤鸡爪生产线鱼腥草亦称折耳根。其主要成分为鱼腥草素。通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌,有明显抑制作用,对癌细胞有丝分裂高抑制率为45.7%,可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。大量的鱼腥草使用人工焯水很费力,但是使用焯水锅设备就不会出现这种问题了,如果您还没有购买设备,不妨来到本公司进行考察,我们可以现场试机山东全新焯水锅加工



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