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    中央厨房蒸汽焯水锅-西蓝花漂烫设备技术
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    中央厨房蒸汽焯水锅-西蓝花漂烫设备技术

    更新时间:2020-10-26   浏览数:110
    所属行业:食品机械 炊事机械设备 炊具
    发货地址:山东省潍坊诸城市密州街道  
    产品规格:加工定制
    产品数量:100.00台
    包装说明:木箱包装
    单 价:7200.00 元/台

    中央厨房蒸汽焯水锅-西蓝花漂烫设备技术排骨中的蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸,而且比值很接近人体所需的比值,可以为生长发育提供足够多的营养。很多朋友都知道在做排骨之前要焯遍水中央厨房蒸汽焯水锅,这样可以去除肉中的血污和异味。我公司自行研发生产的焯水锅设备,独创设计,升温速度快,热效率高,设备四周跟底部可控制开关及进气量大小调节,充分与物料接触,避免沸腾后水的浪费,提高生产效率,适合商用西蓝花漂烫设备技术

     

    中央厨房蒸汽焯水锅焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;另一种是冷水锅焯水。开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅。下锅后及时翻动,时间要短。要讲究色、脆、嫩,不要过火。这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴笋等中央厨房蒸汽焯水锅。焯水时要特别注意火候,时间稍长,颜色就会变淡,而且也不脆、嫩。因此放入锅内后,水微开时即可捞出晾凉。不要用冷水冲,以免造成新的污染西蓝花漂烫设备技术

     

    中央厨房蒸汽焯水锅冷水锅焯水,是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大,不易成熟中央厨房蒸汽焯水锅,需要煮的时间长一些。有些动物性原料,如;白肉、牛百页、牛肚领等,也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料;也要冷水下锅,在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美,如用热水锅,则会造成蛋白质凝固西蓝花漂烫设备技术

     

    中央厨房蒸汽焯水锅使用技巧:

    1把握好焯水对原料营养成分的影响。虽然焯水能使原料中的异味转化成无味,腥膻味能随着脱水过程而得以减轻,但由于焯水有时也会使原料内的一些不稳定、可溶性营养物质溢出,特别是新鲜蔬菜中的水溶性维生素更容易受到损失,因此,焯水应针对原料的性质,科学地去进行。

    2.焯水时,要根据原料质地不同、色泽深浅的不同、块状大小的不同而分别焯水。动物类原料与植物类原料要分别焯水;色味较重的与色味较轻的要分别焯水;块状大的要与块状小的分别焯水,以防彼此串味,同时也便于掌握火候。3.应根据原料的性质和切配烹调的要求掌握好焯水的火候中央厨房蒸汽焯水锅。如焯制绿色蔬菜类原料时,水复开即可;焯制根、茎类蔬菜原料的时间略长;肉类原料则以焯至断生为度,如达不到断生的程度,会造成色泽不艳、异味除不净,甚至影响成菜的质量。反之焯透后,菜肴会变得老硬,或破碎不成形、颜色变暗,失去鲜味。

    4.焯制动物性原料后,汤汁不应弃掉,可在撇沫澄清后作为鲜汤使用西蓝花漂烫设备技术

     

    中央厨房蒸汽焯水锅随着社会的发展和人民生活水平的提高,人们的食物结构发生了很大的变化,从过去的单一摄入猪肉慢慢向牛羊肉制品方向转变,无论是国内或国际市场中央厨房蒸汽焯水锅,羊肉及其制品都占有重要地位。通常肉类食品都要焯水,可以除去畜禽类原料的血污,去除异味。肉类原料常有血污,动物原料的某些内脏也有较浓异味,通过焯水处理,可除去血污,消除或减少异味西蓝花漂烫设备技术


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